Op 4 november 2024 waren de messen vlijmscherp én de smaken perfect in balans tijdens de Noord-Europese finale van de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition. Tien getalenteerde chefs gingen in het Miele Experience Center in Vianen de strijd aan voor de felbegeerde titel. L'Exception was er trots op om als partner aanwezig te zijn en een selectie van onze wijnen te presenteren, waaronder de exclusieve Antinori-wijnen, om deze culinaire topdag compleet te maken. Het absolute hoogtepunt? Noah Wynants van De Librije*** werd gekroond tot Beste Jonge Chef van Noord-Europa!
Noah Wynants wist de jury van internationale topchefs te imponeren met zijn signature dish: een volledig plantaardige Dutch ‘Rendang’. Deze creatie, waarin Nederlandse producten als aubergine, shiitake, hazelnoten en passievruchten centraal staan, combineerde verfijning met een flinke dosis creativiteit. Het resultaat: niet één, maar drie awards! Naast de hoofdprijs mocht Noah ook de Acqua Panna Connection in Gastronomy Award en de Fine Dining Lovers Food for Thought Award mee naar huis nemen.
Een blik achter de schermen: Noah’s reis naar de top
Noah Wynants (26) is senior souschef bij De Librije*** en heeft een indrukwekkende carrière opgebouwd. Op jonge leeftijd begon hij als stagiair bij De Librije, waar hij zich door de jaren heen ontwikkelde tot een vaste kracht naast Jonnie Boer en Nelson Tanate. In deze competitie koos hij voor een plantaardig gerecht als zijn visitekaartje, met als doel om de veelzijdigheid van lokale ingrediënten op een vernieuwende manier te tonen.
Op naar de wereldfinale in Milaan
Als winnaar van de Noord-Europese finale is Noah door naar de wereldwijde finale in Milaan, waar hij eind 2025 zal strijden om de titel van ‘World’s Best Young Chef’. Zijn mentor, Nelson Tanate, zal hem begeleiden tijdens de voorbereidingen. "Het draait om de jonge chefs. Wij als mentor supporten ze alleen. Je wil merken dat je eigenlijk niet nodig bent. En dat voelde ik vandaag ook,” aldus Tanate.
Exclusieve wijnen van L'Exception bij het galadiner
Tijdens het galadiner, waar ook de prijsuitreiking plaatsvond, werden de exclusieve wijnen van L'Exception geschonken. Onder andere de selectie van Antinori zorgde voor een bijzondere smaakervaring en vormde de perfecte afsluiting van een memorabele dag vol culinaire hoogtepunten.
S.Pellegrino Young Chef Academy: Een platform voor jong talent
De S.Pellegrino Young Chef Academy Competition biedt jonge culinaire talenten een wereldwijd podium om hun creativiteit te tonen. Meer dan 1000 chefs deden dit jaar mee aan deze prestigieuze competitie, waarbij de chefs een signature gerecht presenteerden dat hun culinaire visie weerspiegelt. De competitie is een unieke kans voor jonge chefs om hun gastronomische grenzen te verkennen en uit te groeien tot de sterren van morgen.
Gefeliciteerd, Noah!
We feliciteren Noah Wynants met zijn indrukwekkende prestaties en S.Pellegrino met een fantastisch georganiseerd evenement. L'Exception kijkt ernaar uit om ook in de toekomst bij te dragen aan het ontdekken van nieuwe culinaire talenten!
