De Legendarische oenoloog
Patrick León, de legendarische oenoloog die beheerder en wijnmaker was van diverse grote wijnhuizen in de Bordeaux, werkte onder andere 20 jaar bij het beroemde Château Mouton Rothschild. Zijn meest recente project was Bodega Son Mayol.
Patrick was een belangrijk man tijdens de oprichting. Zo ontwierp hij de nieuwe wijngaard. Daarnaast was hij verantwoordelijk voor de eerste druiventeelt, de uitbreiding van de wijnkelder, het gehele wijnrijpingsproces en de opleiding van het personeel. Een groot deel van wat Bodega Son Mayol tegenwoordig produceert (topklasse wijnen), is te danken aan Patrick's grote kennis, onvermoeibare toewijding en diepe liefde voor wijnmaken. Kort na het voltooien van de oogst van 2018 kwam hij helaas te overlijden. Zijn werkzaamheden worden nu voortgezet door zijn zoon Bertrand León.
Ultra Moderne Faciliteiten bij Bodega Son Mayol
De bodega is zo ontworpen dat het zwaartekrachtprincipe zijn werk uit kan oefenen. Zo vallen de druiven direct in de fermentatievaten en vervolgens in de houten vaten zonder gebruik te maken van pompen. Dit principe is mogelijk gemaakt door de faciliteit over drie verdiepingen te verdelen. Voor het verwerken, rijpen en bottelen van de wijnen wordt gebruikgemaakt van de modernste methodes en technieken.