Wijnen van Pazos de Lusco
De Perfecte Omgeving
Het klimaat, de weersomstandigheden, de omgeving en de bodem zijn uiterst bepalend voor de wijnen van Pazos de Lusco. Zo liggen de wortels van de wijnstokken van Pazos de Lusco diep in een bodem van zand, kalksteen en verbrokkeld graniet. Tevens is de grond rijk aan mineralen. De wijngaarden en druiven groeien in een zeeklimaat met weinig neerslag, koude winters en zonnige maar koele zomers. Al deze elementen zorgen ervoor dat de Albariño druif hier optimaal kan groeien, als basis voor rijpere wijnen met een perfecte zuurtegraad.
Handmatige, Traditionele en Natuurlijke Productie
De wijnen van Pazos de Lusco kenmerken zich als fruitig, harmonieus en gebalanceerd. De productie is bewust laag, juist omdat deze Spaanse wijnmakerij alleen de beste kwaliteit wil kunnen garanderen.
Het vinificatieproces wordt alleen op traditionele wijze toegepast, zoals fermentatie door natuurlijke gisten. De rijping geschiedt vervolgens in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Daar rust de wijn in ondergrondse wijnkelders waar temperatuur en vochtigheidswaarden van nature stabiel blijven.